En DFRNT Coffee, nuestros cafés se distinguen por obtener más de 85 puntos según la escala de la Asociación de Cafés Especiales (SCA), lo que garantiza una calidad excepcional y una experiencia única en cada taza. Esta puntuación refleja granos cuidadosamente seleccionados, con atributos sensoriales superiores, procesados con precisión para resaltar su carácter único.
Al alcanzar más de 85 puntos, no solo se demuestra la excelencia en sabor, aroma y cuerpo, sino también un compromiso con prácticas sostenibles de cultivo y procesamiento, destacando la singularidad de cada origen.
¿Qué es la puntuación SCA? 📊
La SCA (Specialty Coffee Association) desarrolló un sistema de evaluación que califica la calidad de los granos de café. Este método es reconocido globalmente por profesionales de la industria del café para mantener los más altos estándares en el café de especialidad.
La escala es de 0 a 100 puntos, y un café de especialidad debe alcanzar 80 puntos o más para ser considerado de calidad superior. Cuanto más alta sea la puntuación, más excepcionales son las características sensoriales del café.
¿Qué evalúa la puntuación SCA? ✅
La evaluación SCA considera diversos atributos del grano y la bebida resultante:
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Fragancia/Aroma: Olores liberados al moler el café y al prepararlo, que anticipan la experiencia sensorial.
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Sabor: La impresión general en el paladar, incluyendo complejidad y balance de sabores.
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Postgusto: Sabor residual después de tragar, su duración y cualidades.
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Acidez: Brillo y vivacidad del café, generalmente con notas cítricas o frutales.
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Cuerpo: Sensación de peso o densidad en la boca, de ligero a cremoso o espeso.
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Uniformidad: Consistencia del sabor entre sorbos y entre distintas tazas.
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Balance: Cómo se combinan los distintos atributos para crear una bebida armoniosa.
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Limpieza: Pureza del café, sin sabores extraños o defectos.
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Dulzura: Presencia de sabores naturalmente dulces, indicativo de buena maduración y proceso del grano.
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Puntaje general: Resumen de la percepción total del evaluador sobre el café, considerando todos los aspectos anteriores.
¿Por qué es importante la puntuación SCA? 🌟
Una evaluación detallada permite a productores, tostadores, baristas y consumidores identificar cafés de alta calidad y apreciar sus características únicas. En DFRNT Coffee, seleccionar granos que superen los 85 puntos SCA nos asegura ofrecer una experiencia sensorial completa, desde el aroma hasta el último sorbo.
Disfrutar de un café con más de 85 puntos SCA significa saborear la máxima expresión de un café de especialidad, cuidadosamente cultivado, procesado y tostado para que cada taza sea memorable.
