Si alguna vez has preparado café en casa y no ha salido como esperabas, es muy probable que el problema no sea ni el café ni la cafetera. ☕️
Muchas veces la clave está en la molienda.
Cada cafetera necesita un tamaño de molienda diferente. Si el café está demasiado fino o demasiado grueso para el método que estás usando, el resultado puede ser un café amargo, plano o demasiado aguado.
La buena noticia es que no es complicado. Con unas pocas referencias claras puedes acertar fácilmente.
En esta guía te explicamos qué molienda usar según tu cafetera y qué cafés DFRNT funcionan mejor en cada caso.
La regla más sencilla para entender la molienda
Hay una forma muy fácil de recordarlo:
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Más presión → molienda más fina ✅
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Más tiempo de contacto con el agua → molienda más gruesa ✅
Las cafeteras espresso utilizan presión, por eso necesitan molienda fina.
Los métodos de filtro dejan pasar el agua lentamente, por eso necesitan molienda más gruesa.
Tabla rápida de referencia
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Molienda para cafeteras espresso
Ejemplos de cafeteras espresso
Muchas de las máquinas domésticas más populares funcionan con este tipo de molienda:
Todas ellas son cafeteras espresso semiautomáticas, por lo que necesitan molienda fina.
Cafés DFRNT recomendados para espresso
Para este tipo de extracción recomendamos nuestros cafés diseñados para espresso:
Son perfiles equilibrados que funcionan muy bien tanto solos como con leche.
Molienda para cafetera italiana (moka)
La cafetera moka, también conocida como cafetera italiana, utiliza presión pero de forma mucho más suave que una máquina espresso.
Por eso necesita una molienda media-fina.
La textura se parece a azúcar.
Si el café está demasiado fino puede bloquear el filtro de la cafetera y generar demasiada presión. Si está demasiado grueso, el café saldrá algo plano.
Cafés recomendados
Para moka funcionan especialmente bien cafés con buen cuerpo como:
Molienda para V60 y métodos de filtro
Los métodos de filtro como V60, Kalita o Chemex funcionan por gravedad: el agua atraviesa el café lentamente.
Por eso necesitan una molienda media.
La textura se parece a sal gruesa.
Si el café está demasiado fino, el agua tardará demasiado en filtrarse y el café puede resultar amargo.
Si está demasiado grueso, el agua pasará demasiado rápido y el café quedará plano.
Cafés DFRNT recomendados para filtro
Los cafés que mejor expresan sus aromas en filtro son:
Estos perfiles suelen mostrar mejor sus notas florales y frutales en métodos de filtro.
Molienda para cold brew
El cold brew se prepara con una infusión larga en frío, normalmente entre 12 y 24 horas.
Por eso necesita una molienda gruesa.
La textura se parece a sal gorda.
Una molienda demasiado fina puede hacer que el café resulte amargo y que sea más difícil filtrarlo.
❓Preguntas frecuentes sobre molienda
¿Qué molienda usar para Sage Bambino Plus?
La Sage Bambino Plus es una cafetera espresso, por lo que necesita molienda fina tipo sal fina.
¿Qué molienda usar para Lelit MaraX?
La Lelit MaraX es una máquina espresso semiautomática, por lo que necesita molienda fina tipo espresso.
¿Qué molienda usar para cafetera italiana?
La cafetera moka necesita molienda media-fina, similar a azúcar.
¿Qué molienda usar para V60?
La V60 necesita molienda media, similar a sal gruesa.
¿Qué molienda usar para cold brew?
Cold brew necesita molienda gruesa, similar a sal gorda.
